I purceddhruzzi:
un dolce tipico pugliese del periodo natalizio
Cosa sono i purceddhruzzi
I Purceddhruzzi ,il dolce della tradizione in Puglia. In particolare nel periodo natalizio tutte le case dei salentini si riempiono di tanti profumi e di certo non può mancare l’inconfondibile profumo di questo splendido dolce che porta il Natale.
I porceddhruzzi sono piccoli gnocchetti fritti che profumano di arancia coperti di tanto miele millefiori caldo e da una spruzzatina di zuccherini colorati.
INGREDIENTI PER FARE I PURCEDDHRUZZI
6 Persone
45 min
500 gr di farina
75 gr di zucchero
50 ml di olio fritto aromatizzato all’arancia
succo di 3 arance
50 ml di vino bianco
300 gr di miele
codette colorate
olio per frittura
1.Metti a scaldare l’olio d’oliva con la buccia di un’arancia e fallo raffreddare.
2.In una ciotola inserisci la farina, lo zucchero e a poco a poco aggiungi la parte liquida, il succo d’arancia, l’olio aromatizzato e il vino.
3.Impasta energicamente fino ad ottenere una palletta soda.
4.Porta tutto su una spianatoia e lavorala un pò.
5.Copri l’impasto con un canovaccio e lascia riposare per mezz’ora..
6.Successivamente crea dei piccoli filoncini di pasta e taglia tanti pezzettini di pasta di 1 cm e dai la forma di una pallina per fare prima.
7.Porta a temperatura l’olio per frittura e inizia a friggere la pasta.
8.Scaldate in una pentola il miele e tuffateci dentro i pezzetti di pasta e ricopriteli di zuccherini.
…e ora non vi resta che assaporare questo squisito dolce e sentirvi in Salento, magari accompagnandolo con un buonissimo vino dolce pugliese, tipo un Aleatico o un primitivo dolce naturale.
PS.Se vi va postate le vostre foto 💚